This recipe is from the dear Giselle P. Forum de Italian cuisine. I made a lot of times, now is stracollaudata.
This time I prepared in single doses, always nice idea for when you do a standing buffet.
Ingredients (9 cups):
80 g butter 100 grams of crackers
8 g gelatin sheets
100 grams of celery to clean
50 g walnuts 250 g cheese
250 g gorgonzola
120 g of fresh cream
Soften butter at room temperature and blend in the mixer with 100 grams of crackers
If you want to make one cake spread the mixture on the bottom of a springform pan for about 20 -22 cm con il fondo e le pareti rivestite di carta forno, livellare bene col dorso di un cucchiaio e mettere in frigo.
Se invece optate per le monodosi versate un cucchiaio di composto nei bicchierini.
Ammorbidire in acqua fredda la gelatina. Tritare nel mixer il sedano pulito con i gherigli di noce, la ricotta e il gorgonzola dolce. Unire poi la gelatina strizzata e fatta sciogliere sul fuoco con la panna fresca. Prima di amalgamare, prendere un po' di composto, unire alla gelatina sciolta con la panna e poi versare il tutto nel composto. Regolare di sale e pepe e versare nello stampo. Tenere in frigo per almeno 3 ore, ma potete prepararla benissimo il giorno prima.
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